آیا کپک‌ها با حرارت و گرما از بین می‌روند؟
تاریخ انتشار: ۱۷ تیر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۱۶۸۱۱۱
یک کارشناس تغذیه شبکه بهداشت و درمان بیان اینکه متاسفانه باور اشتباه مردم به اینکه کپک‌ها با حرارت و گرما از بین می‌روند، گفت: دمای بالا قادر به از بین بردن کپک‌ها نیست بلکه گرما و رطوبت بالا باعث می‌شود که رشد کپک‌ها تسریع شود.
زهرا آزاد شهرکی در خصوص کپک مواد غذایی و میوه و سبزیجات، اظهار کرد: هزاران نوع مختلف کپک وجود دارد و تقریباً در هر محیطی یافت می‌شود، می‌توان گفت کپک روش بازیافت طبیعت است که علاوه بر اینکه در غذا وجود دارد، می‌توان آن را در داخل خانه در شرایط مرطوب نیز یافت.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
وی با اشاره به اینکه کپک می‌تواند تقریباً روی همه غذاها کپک رشد کند، افزود: برخی از انواع غذاها نسبت به سایرین مستعد رشد کپک هستند، غذاهای تازه با محتوای آب بالا آسیب پذیرتر هستند، از طرفی مواد نگهدارنده احتمال رشد کپک‌ها و همچنین رشد میکروارگانیسم‌ها را کاهش می‌دهند.
این کارشناس تغذیه بیان کرد: در دنیا صد‌ها کپک وجود دارد با مصرف مواد غذایی بخشی از کپک‌ها را وارد بدن می‌کنیم که بسیاری از این کپک‌ها بیماری‌زا نیستند، اما اگر مقدار زیادی از کپک‌ها مصرف شود می‌توانند خطر ساز باشند به عبارتی بدن انسان می‌تواند تا حدودی در مقابل کپک‌ها مقاومت کند، اما برخی از کپک‌ها خطرناک و یا کشنده هستند و حتی با یک بار مصرف هم مشکل ایجاد، پس بهتر است احتیاط شود.
وی گفت: معمولاً وقتی کپک روی غذا رشد می‌کند با چشم انسان قابل مشاهده است و ظاهر غذا را تغییر می، غذا ممکن است نرم شود و رنگ آن تغییر کند، که بر همین اساس موادغذایی که سطح آن را کپک پوشانده است نباید مصرف نشود شاید تصور عموم این باشد اگر قسمت کپک زده را جداسازی کنیم مابقی آن مواد غذایی بی‌خط است، اما در اکثر مواقع این تصور اشتباه است.
این کارشناس تغذیه گفت: قسمت‌های مختلف یک کپک شامل ریشه، ساقه و کلاهک است و ریشه‌های کپک تا عمق مواد می‌توانند پیشروی کنند و با جدا کردن بخش کپک زده از بین نمی‌روند و همچنین در کلاهک این کپک‌ها دانه‌های خیلی ریزی وجود دارد که در هوای اطراف آن ماده غذایی و در سطح ماده غذایی پخش هستند و با بویدن کپک فرد ممکن است دچار آلرژی شود.
آزاد با اشاره به اینکه تنها کپک نیست که می‌تواند در غذا زنده بماند بلکه باکتری‌های نامریی می‌توانند همراه با آن رشد کنند، افزود: باکتری‌ها می‌توانند بیماری تهوع، اسهال و استفراغ ایجاد کنند.
وی با بیان اینکه متاسفانه باور اشتباه مردم به اینکه کپک‌ها با حرارت و گرما از بین می‌روند تصریح کرد: دمای بالا قادر به از بین بردن کپک‌ها نیست بلکه گرما و رطوبت بالا باعث می‌شود که رشد کپک‌ها تسریع شود.
کارشناس تغذیه شبکه بهداشت و درمان شهرستان سامان گفت: نکته نگران کننده استفاده مواد غذایی کپک زده برای دام و طیور است که یک سم سرطان‌زا به نام آفلاتوکسین وارد بدن دام و طیور می‌کند و درنهایت با استفاده انسان از محصولات دام و طیور این سم در کبد انسان ذخیره شده و باعث ایجاد سرطان‌های مختلف خواهد شد؛ که بر همین اساس نان و مواد کپک زده برای مصرف دام و طیور نباید استفاده شود.
آزاد خاطرنشان کرد: در صورت مشاهده کپک برروی مواد غذایی آن را به طور کامل دور ریخته شود، کپک رب گوجه، پنیر‌ها و نان که لکه آبی رنگ یا مشکی رنگ دارند بسیار خطرناک هستند و باید دور ریخته شود.
منبع: برنا
منبع: فرارو
کلیدواژه: کپک زدن قیمت طلا و ارز قیمت موبایل کارشناس تغذیه مواد غذایی دام و طیور رشد کپک کپک زده کپک ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۱۶۸۱۱۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کاهش آلرژی بهاری با مصرف این مواد غذایی
به گزارش خبرآنلاین، سیده سمیه اصغری بیان کرد: آلرژی فصلی که در فصل بهار و تابستان بیشتر شایع است، زمانی رخ می‌دهد که سیستم ایمنی بیش از حد به مواد حساسیت زا مانند گرده گیاهان واکنش نشان داده و منجر به احتقان، عطسه و خارش زیاد می‌شود.
وی بیان کرد: تغییرات سبک غذایی نیز ممکن است به کاهش مشکلات تنفسی کمک کند لذا افزودن برخی غذاها به رژیم غذایی شما سبب کاهش علائم مثل آبریزش بینی و چشم می‌شود.
اصغری گفت: زنجبیل ماده غذایی است که به کاهش علائم ناخوشایند آلرژی مثل تورم و تحریک در مجرای بینی و چشم و گلو کمک کرده و لذا چای زنجبیلی گزینه خوبی برای این فصل است.
به گزارش ایسنا، رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند با بیان اینکه بهتر است در طول فصل آلرژی از مرکباتی مثل پرتقال،گریپ فروت و لیمو ترش استفاده کنید، افزود: استفاده از شربت لیمو یا افزودن آب لیمو ترش تازه به غذا و سالاد می‌تواند گزینه خوبی باشد.
وی بیان کرد: ماده فعال زردچوبه کورکومین که ضد التهاب شناخته شده است سبب کاهش تورم و تحریک ناشی از آلرژی می‌شود،اگرچه هر وقت از ویتامین سی حرف می‌زنیم اسم مرکبات همیشه در ذهن ما می‌آید اما گوجه فرنگی نیز تامین کننده ۲۶ درصد از نیاز روزانه ما به این ویتامین است.
اصغری افزود: لیکوپن موجود در گوجه فرنگی خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و سبب سرکوب التهاب می‌شود و در زمان پخت راحت تر در بدن جذب شده و بنابراین برای تقویت بیشتر گوجه فرنگی پخته شده را انتخاب کنید.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی بیرجند اظهار کرد: امگا ۳ در ماهی می‌تواند مقاومت شما را در برابر آلرژی بهبود بخشد. یک مطالعه جدید نشان داده که امگا ۳ به کاهش باریک شدن راه‌های هوایی کمک می‌کند.
وی بیان کرد: کورستین در پیاز به عنوان یک آنتی هیستامین طبیعی عمل کرده و علایم آلرژی فصلی را کاهش می‌دهد. پیاز قرمز بیشترین غلظت کورستین را دارد و پس از آن پیاز سفید و پیازچه قرار دارند. پخت و پز، محتوای کورستین پیاز را کاهش داده بنابراین برای تاثیر حداکثری بهتر است پیاز به صورت خام مصرف شود.
۲۳۳۲۳۳
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1903095
جزئیات جدید از دزدیده شدن دختر ۴ ساله کلالهای؛ کارگر ۳۵ ساله قصد فروش یسنا را داشت